Hollands Rundvlees

Verantwoord genieten

Wij selecteren de beste runderen van het verbeterd Roodbonte Ras en het Wit/Blauwe Rund. Het is niet zo eenvoudig om aan dit mooie vlees te komen. Runderen van deze rassen zijn schaars. Wij weten ze echter te vinden bij kleinschalige agrarische bedrijven; veehouders waarbij het fokken en houden van deze runderen echt een passie is.

Doordat het een natuurlijk product is zonder toevoegingen, heeft u ook beduidend minder vochtverlies. Daardoor is ons rundergehakt smaakvoller dan dat van een supermarkt. En is ons rundvlees uitermate geschikt voor smaakvolle stoofschotels.

 Art of beef from Uruguay

UMI Black Angus Beef, afkomstig uit de groene weiden van Uruguay, is het toonbeeld van topkwaliteit Black Angus rundvlees. De toewijding aan kwaliteit blijkt uit het unieke voerprogramma van meer dan 200 dagen graanvoeding, wat resulteert in een verfijnd smaakprofiel. Bij UMI staat dooradering centraal: alleen delen met een marmeringsscore van 5 of hoger worden geselecteerd. Deze zorgvuldige selectie garandeert een boterzachte smaakbeleving en dit vlees tot de favoriete keuze voor fijnproevers.

Wat UMI écht onderscheidt, is de inzet voor duurzaamheid en dierenwelzijn. In het milde kustklimaat van Uruguay grazen de runderen het hele jaar door buiten, met elk dier een leefruimte van maar liefst 10.000 vierkante meter. Transparantie is vanzelfsprekend: je kunt het volledige traject van het vlees volgen, van weide tot bord – een garantie voor vertrouwen en gemoedsrust.

UMI is meer dan rundvlees, het is een kunstvorm. Onder het motto “The Art Of Beef” verenigt UMI gastronomie met uitstraling. De verpakkingen, ontworpen door de Uruguayaanse kunstenaar Zuloaga, weerspiegelen de passie en het vakmanschap achter elk stuk UMI Black Angus Beef.

Verhef je eetervaring waar smaak, zachtheid en elegantie samenkomen in elke hap.

Kalfsvlees

Minstens 1 ster van het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming

Scharrelvlees staat bij ons hoog in het vaandel. Daarom leven onze vleeskalveren ook in kuddes. Ze hebben de vrijheid om zelf te bepalen wanneer en hoeveel ze willen lopen, staan, liggen, spelen of slapen. Daarbij kiezen we alleen voor kalfsvlees met minstens 1 ster van het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming.
 

Kalfsvlees is veelzijdig

Wat kalfsvlees zo bijzonder maakt, is de malsheid en het magere karakter van het vlees. Doordat het kalf nog weinig spiermassa heeft ontwikkeld, is het vlees uitermate zacht en mals.

Een van de bekendere gerechten, waarin dit goed merkbaar is, is Osso Bucco. Een stuk kalfsschenkel dat korte tijd gestoofd wordt samen met ui, wortel en bleekselderij. Heerlijk om te serveren met een smakelijke risotto.

Vooral in de Italiaanse keuken is dit een graag gezien stuk vlees. Naast de Osso Bucco is ook Saltimbocca (een dunne kalfsschnitzel met parmaham en salie, gesmoord in witte wijn) een bekend gerecht waarbij het jonge rundvlees centraal staat.

Er zijn legio mogelijkheden om een waanzinnig lekker gerecht op tafel te zetten hiermee. Laat je fantasie het werk doen,  dan verzorgen wij het vlees.